El arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos, ya que el profesional de esta área posee la habilidad de transformar los alimentos en su textura, resaltando muchas veces sus colores, olores y sabores; regalándole de esta forma; un sin fín de sensaciones a los sentidos de sus comensales. Sin embargo se debe tener en cuenta que no todos los comensales son iguales ni en sus gustos ni en sus necesidades nutricionales. Hoy en día es común encontrar entre nuestros comensales aquellos que tengan alguna condición especial que puede ser de carácter fisiológico (embarazo, lactancia, etc) o de carácter fisiopatológico. En la actualidad muchas personas son diagnosticadas con alguna enfermedad crónica.
Los invito a discutir sobre la relación de la dietética y las artes culinarias y su implicación en comensales con enfermedades crónicas.
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