CONOZCAMOS UN POCO MÁS DE NUESTRO SISTEMA CIRCULATORIO

LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

Siempre ha sido de especial importancia la alimentación en instituciones que albergan una población cautiva como hoteles, ancianatos, clínicas, instituciones educativas, entre otros; ya que estos comensales están sujetos al menú que planifique el servicio de alimentación de ese lugar.

En el caso de la materia que estamos desarrollando (Dietética Especial), nos abocaremos a aquellos comensales que requieren de una alimentación especial ya que a través de los trabajos escritos asignados, cada Uds. tiene un comensal con una afección de su salud. Sin embargo debemos empezar por el principio: EL MENÚ.

Comentemos qué es un menú y qué características cree Ud. que debe tener cuando tenemos que elaborar preparaciones para comensales con alguna enfermedad...

El ARTE CULINARIO Y LA DIETÉTICA

El arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos, ya que el profesional de esta área posee la habilidad de transformar los alimentos en su textura, resaltando muchas veces sus colores, olores y sabores; regalándole de esta forma; un sin fín de sensaciones a los sentidos de sus comensales. Sin embargo se debe tener en cuenta que no todos los comensales son iguales ni en sus gustos ni en sus necesidades nutricionales.

Hoy en día es común encontrar entre nuestros comensales aquellos que tengan alguna condición especial que puede ser de carácter fisiológico (embarazo, lactancia, etc) o de carácter fisiopatológico. En la actualidad muchas personas son diagnosticadas con alguna enfermedad crónica.

Los invito a discutir sobre la relación de la dietética y las artes culinarias y su implicación en comensales con enfermedades crónicas.

¡¡¡ BIENVENIDOS !!!

Este espacio está diseñado para poder compartir, aprender y debatir conocimientos de dietética, y através de esta herramienta lograr un aprendizaje cooperativo.